LG Nieuwenrode gaat paella eten in Leuven

Onze kookploeg deed vorig jaar al eens een poging om een paella-avond te organiseren, maar door een dubbele boeking werd dit plan toen opgeborgen.

Van uitstel komt afstel zegt men, maar niet bij onze gilde!

Op vrijdag 22 April trokken we daarom naar Leuven.

Onze gastheer Ivo Hermans, oprichter van ‘De koerier van Navarra’, nam ons al van bij de aankomst mee naar zuiderse sferen. We mochten hem vergezellen in zijn ‘ietwat kleine’ keukentje om ‘gezellig kort’ bij elkaar te luisteren naar de kleurrijke geschiedenis van de paella en te genieten van alle vrijgekomen aroma’s (zelfs de poezen uit de buurt wisten hoe laat het was).

Wat de wetten van Newton daar in de keuken kwamen doen, weet ik niet meer. Maar wat hebben we dan wel geleerd?

1. De juiste rijst gebruiken!

2. De juiste pan/vuur gebruiken zodat alles gelijk gaar raakt.

3. Niet roeren eens de fond bij de rijst gaat om aanbranden te voorkomen.

4. De juiste calomares gebruiken, anders heb je na 20 minuten kouatchou.

5. Look pas op het eind toevoegen! Dan heb je veel minder look nodig en het aroma blijft veel beter behouden.

Na een uitstekende maaltijd – ook Oma Gilberte, onze paella specialiste, kon dat beamen – hadden we gelukkig nog wat tijd voor een typische crema catalana of een quarante tres als gatenvullertje.

Voor zij die ook het water in de mond kregen ondertussen is er slecht nieuws… ‘De Koerier van Navarra’ sloot ondertussen z’n deuren in Leuven. Maar ze blijven gelukkig wel aan huis koken. Een echte aanrader! (www.kovana.com)